Experiencia comprobada mínima de 5 años en cocina criolla y chifa.
Certificación en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
Conocimiento de técnicas de guisos, salteados al wok, frituras y fondos de caldo.
Manejo de equipos de cocina industrial: cocinas, hornos, baños maría, balanzas, távolas.
Capacidad de organización en mise en place y control de tiempos de servicio.
Puntualidad, disciplina y trabajo en equipo.
Funciones Principales
Preparación y producción de platos criollos y chifa según carta y cronograma diario.
Organización del mise en place antes de cada turno.
Cumplimiento de tiempos de cocción y despacho en coordinación con el jefe de cocina.
Supervisión de orden y limpieza en la estación de trabajo.
Control de temperaturas y conservación de alimentos en baño maría y refrigeración.




Apoyo en la planificación de menús y sugerencias de mejora en recetas.
Reporte inmediato de incidencias o faltantes de insumos.
Obligaciones
Cumplir estrictamente con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Respetar los horarios de entrada, salida y descanso establecidos.
Seguir las órdenes del jefe de cocina o administrador.
Mantener la confidencialidad de recetas y procesos internos.
Participar en capacitaciones internas cuando sean convocadas.
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Competencias Principal
Organización y rapidez en la ejecución de órdenes.
Capacidad de trabajar bajo presión en picos de servicio.
Proactividad y resolución de imprevistos.
Comunicación evidente y efectiva con el equipo.

📌 Cocinero Operativo – Especialidad Criolla Y Chifa Lima
🏢 IP3
📍 Lima