Propósito del puestoBuscamos un Jefe de Cocina con experiencia liderando equipos de cocineros, capaz de organizar, supervisar y asegurar el correcto funcionamiento de la cocina del restaurante. La persona deberá garantizar la calidad, presentación, sabor y tiempos de salida de los platos, manteniendo estándares de orden, limpieza e inocuidad alimentaria.Se requiere un perfil con liderazgo operativo, conocimiento de BPM, experiencia en cocina internacional y capacidad para trabajar bajo presión durante horas de alta demanda.

Funciones principales - Liderar y supervisar al equipo de cocina durante la operación diaria.

- Organizar el trabajo del equipo: distribución de funciones, control de tiempos y prioridades del servicio.
- Preparar y supervisar platos de cocina internacional, comida criolla, menú ejecutivo y carta del restaurante.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, porcionado, presentación y estándares de calidad.
- Controlar la correcta ejecución del mise en place antes y durante el servicio.
- Supervisar el cumplimiento de BPM: higiene, manipulación segura de alimentos, limpieza, rotación FIFO y control de vencimientos.




- Coordinar con salón/counter para asegurar un despacho fluido y correcto.
- Detectar quiebres de stock, mermas o necesidades de reposición e informar oportunamente.
- Capacitar y corregir al equipo de cocina cuando sea necesario.
- Mantener el orden, limpieza y buen funcionamiento de la cocina durante el turno.
- Apoyar en la mejora de procesos, tiempos de despacho y calidad de platos.

Perfil requerido - Experiencia mínima de 3 años en cocina, idealmente en restaurantes con carta variada.

- Experiencia liderando equipos de cocineros o personal de cocina.
- Conocimientos en cocina internacional, comida criolla, menú ejecutivo y platos a la carta.
- Conocimiento y aplicación de BPM.
- Capacidad para organizar equipos, manejar presión y resolver problemas durante el servicio.
- Persona responsable, puntual, ordenada y con liderazgo.
- Buen criterio de sabor, presentación y control de calidad.
- Disponibilidad para trabajar en horarios de restaurante.

📌 Jefe de cocina con experiencia (San Borja)
🏢 MARIE PASTELERIA
📍 San Borja