JEFE DE CONTROL DE PRODUCCIÓN, COSTOS E INVENTARIOS
Sedes Barranco y Magdalena del Mar
Importante cadena de restaurantes especializada en parrillas, carnes premium y gastronomía peruana se encuentra en la búsqueda de un profesional con experiencia en operaciones gastronómicas, control de costos, producción e inventarios.
Buscamos una persona con visión operativa, capacidad analítica y orientación a resultados, que contribuya activamente a mejorar la rentabilidad del negocio mediante el control eficiente de insumos, procesos y estándares de calidad.
OBJETIVO DEL PUESTO
Asegurar el correcto control de insumos, producción, calidad, inventarios y costos operativos, alineando la operación a la demanda real del negocio y minimizando pérdidas, mermas y desviaciones.
FUNCIONES PRINCIPALES
Validar los pedidos de compra de insumos según la demanda proyectada y real.
Supervisar la recepción de mercadería verificando cantidad, calidad y condiciones de entrega.
Ejecutar un control exhaustivo de los procesos de congelamiento, descongelamiento, producción y vida útil de carnes e insumos.
Supervisar almacenamiento, rotación, conservación y orden de los productos en todas las áreas operativas.
Ejecutar y validar inventarios diarios, semanales y mensuales.
Controlar rendimientos, producción y mermas.
Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad en producción y productos terminados.
Verificar el cumplimiento estricto de recetas, fichas técnicas y porcionamientos.
Monitorear permanentemente el Food Cost y otros indicadores operativos.
Detectar, analizar y corregir desviaciones, desperdicios y pérdidas operativas.
Elaborar reportes e indicadores de gestión para la gerencia.
Proponer mejoras en procesos productivos, abastecimiento y control operativo.
Otras funciones relacionadas con el puesto.




REQUISITOS
Experiencia comprobada en restaurantes, cocinas de producción o empresas gastronómicas.
Experiencia en control de inventarios, costos, producción o logística operativa.
Conocimiento de Food Cost, rendimiento de productos y control de mermas.
Manejo de Excel a nivel intermedio.
Disponibilidad para trabajo presencial y supervisión en campo.
Deseable formación cualificado en Gastronomía, Administración, Ingeniería Industrial o carreras afines.
PERFIL
Persona altamente organizada y analítica.
Orientada al control, la eficiencia y los resultados.
Capacidad para identificar oportunidades de mejora y reducción de pérdidas.
Carácter y liderazgo para implementar controles y corregir desviaciones.
Alto nivel de responsabilidad y seguimiento operativo.
CONDICIONES DEL PUESTO
Posición principalmente operativa.
Trabajo permanente en cocina, producción, almacenes y áreas operativas.
Supervisión directa de procesos y controles en ambas sedes.
OFRECEMOS
Remuneración S 2,200 mensuales de básico, posteriormente se le asignarán indicadores por objetivos con compensaciones económicas.
Planilla MYPE
Alimentación cubierta.
Estabilidad laboral.
Línea de carrera y crecimiento profesional.
Participación directa en la gestión y control de una operación gastronómica consolidada.
Si te apasionan los números, los procesos, el control operativo y la mejora continua, esta es una destacado oportunidad para formar parte de una empresa con trayectoria y proyección de crecimiento.
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📌 Jefe de Control de Bar Cocina y Costos Restaurantes Sedes Magdalena del Mar y Barranco
🏢 Importante empresa del sector restaurantes
📍 Barranco