En BIG BRASA somos una pollería de tradición familiar, reconocida por nuestra sazón única y pasión por brindar la mejor experiencia a nuestros clientes.

Contamos con más de 10 años de experiencia llevando sabor, calidad y calidez a cada mesa, gracias al compromiso de nuestro equipo humano.

Hoy buscamos personas comprometidas, responsables y con ganas de crecer profesionalmente en el rubro gastronómico. ¡Únete a la familia BIG BRASA!

REQUISITOS DEL PERFIL:

· Formación: Secundaria completa o estudios técnicos en Cocina (deseable).

· Experiencia: Experiencia mínima de 2 años en puestos similares o dentro del rubro gastronómico.

· Conocimientos:

- Técnicas de cocción de pollo (horno/brasa).

- Control de tiempos y temperaturas en producción continua.

- Manipulación higiénica de alimentos.

- Conservación y almacenamiento de insumos.

- Control de mermas

· Habilidades:

- Rapidez y precisión.

- Organización operativa.

- Trabajo bajo presión.

- Responsabilidad.

- Trabajo en equipo.

FUNCIONES PRINCIPALES:

- Realizar la apertura del área de hornos, verificando el orden, limpieza, funcionamiento de equipos y abastecimiento inicial para el inicio de operaciones.

- Ejecutar la limpieza, preparación, sazonado y conservación adecuada de los pollos según las recetas y estándares establecidos por BIG BRASA.

- Encender y preparar el horno utilizando correctamente el carbón y equipos necesarios para asegurar una adecuada temperatura de trabajo.

- Ejecutar la cocción del pollo asegurando el cumplimiento de los estándares de sabor, textura, jugosidad, presentación y tiempos de cocción establecidos.

- Controlar permanentemente las temperaturas, tiempos de cocción y rotación de productos para garantizar uniformidad en la producción y evitar mermas.





- Mantener una producción continua de pollo durante toda la jornada, asegurando disponibilidad permanente para el servicio según la demanda diaria.

- Verificar la calidad, frescura y condiciones del pollo antes, durante y después de la cocción, reemplazando inmediatamente cualquier producto fuera de estándar.

- Realizar el porcionamiento y despacho oportuno del pollo horneado para pedidos de salón, recojo y delivery.

- Coordinar con el área de cocina y ayudante de hornero el abastecimiento continuo de insumos y apoyo operativo durante el servicio.

- Mantener abastecida y organizada su estación de trabajo, anticipando necesidades operativas y requerimientos del turno.

- Identificar y comunicar oportunamente los insumos, productos o materiales requeridos para el siguiente día de operación.

- Mantener limpia y ordenada el área de hornos, equipos, utensilios, pisos, paredes, campanas y ductos según los cronogramas de limpieza establecidos.

- Aplicar correctamente las normas de manipulación higiénica de alimentos, evitando contaminación cruzada y asegurando la inocuidad del producto.

- Cumplir las normas de seguridad en el manejo de hornos, fuego y equipos de calor, utilizando correctamente los equipos de protección personal asignados.

- Reportar inmediatamente al administrador cualquier incidencia relacionada con producción, equipos, insumos, seguridad o calidad del producto.

VENTAJAS:

- Grato ambiente de trabajo.

- Capacitación constante.

- Salario básico: S/1450 + S/550 x horas extraordinarias + bonificación de cumplimiento

- Ingreso a planilla con beneficios de ley

HORARIO:

Tiempo completo: 11:00 a 11:00 pm.

UBICACIÓN:
Av. Andrés Tinoco 485, Santiago de Surco

Sueldo: S/.2,000.00 - S/.2,200.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Hornero de pollo (Perú)
🏢 Big Brasa
📍 Perú