Objetivo del puesto

Preparar y presentar los alimentos de acuerdo con las recetas estandarizadas y los procedimientos establecidos por el café bar, garantizando la calidad, inocuidad, presentación y tiempos de entrega, contribuyendo a una excelente experiencia para el cliente.

Funciones principales

Producción y Preparación

- Preparar los alimentos según las recetas, gramajes y estándares de calidad establecidos.
- Ejecutar el mise en place antes del inicio de cada turno.
- Verificar la calidad y frescura de los insumos antes de su utilización.
- Mantener una correcta presentación y porcionamiento de los platos.
- Cumplir con los tiempos de preparación establecidos para cada servicio.

Organización y Operación

- Mantener limpia, ordenada y abastecida su estación de trabajo.
- Coordinar con el equipo de cocina para asegurar un servicio productivo.
- Informar oportunamente sobre la necesidad de reposición de insumos.
- Utilizar adecuadamente los equipos y utensilios de cocina.
- Participar en la apertura y cierre de la cocina según los procedimientos establecidos.

Control de Calidad e Inocuidad

- Cumplir con las normas de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.
- Aplicar correctamente el sistema PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir).
- Controlar las temperaturas de conservación y cocción de los alimentos.
- Evitar el desperdicio de insumos y contribuir al control de mermas.

Inventarios y Control

- Apoyar en la recepción y verificación de mercadería.
- Reportar faltantes,



productos vencidos o en mal estado.
- Participar en los inventarios cuando sea requerido.
- Cuidar los insumos para minimizar pérdidas y optimizar costos.

Trabajo en Equipo

- Mantener una comunicación constante con el jefe de cocina y el resto del equipo.
- Colaborar con otras áreas cuando la operación lo requiera.
- Participar en capacitaciones y reuniones de trabajo.

Requisitos

- Estudios técnicos en Gastronomía o experiencia comprobada en cocina.
- Experiencia mínima de 1 año como cocinero en restaurantes, cafeterías o café bar.
- Conocimiento de técnicas básicas de cocina.
- Conocimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos e inocuidad.
- Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos, fines de semana y feriados.

Competencias

- Organización.
- Trabajo en equipo.
- Rapidez y eficiencia.
- Atención al detalle.
- Responsabilidad.
- Proactividad.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Compromiso con la calidad.
- Adaptabilidad.

Indicadores de desempeño (KPIs)

- Cumplimiento de los tiempos de preparación.
- Calidad y presentación de los platos.
- Cumplimiento de recetas y gramajes.
- Control de mermas y desperdicios.
- Cumplimiento de normas de higiene e inocuidad.
- Orden y limpieza de la estación de trabajo.
- Evaluación de desempeño y trabajo en equipo.

Reporta a

Jefe de Cocina o Administrador del Café Bar.

Sueldo: S/.1,500.00 - S/.2,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Ayudante de cocina (Perú)
🏢 INTRO CAFE BAR
📍 Perú