Cargo: Encargado de Cocina
Área: Producción / Cocina
Reporta a: Administrador, Gerente de Operaciones o Jefe de Alimentos y Bebidas.

2. Formación Académica

- Estudios técnicos o universitarios en Gastronomía, Administración de Restaurantes o carreras afines.
- Cursos de manipulación de alimentos y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
- Deseable capacitación en seguridad alimentaria (HACCP).

3. Experiencia

- Mínimo 2 años de experiencia en cocina.
- Mínimo 1 año desempeñando funciones de supervisión o liderazgo de personal.
- Experiencia en control de insumos, inventarios y costos.

4. Conocimientos Técnicos

- Técnicas de preparación y conservación de alimentos.
- Control de calidad e inocuidad alimentaria.
- Gestión de inventarios y almacenamiento.
- Elaboración de pedidos y control de stock.
- Manejo de costos y rendimiento de productos.
- Normativas de seguridad e higiene alimentaria.

5. CompetenciasLiderazgo

- Capacidad para dirigir y motivar al equipo de cocina.

Organización

- Planificación productivo de la producción diaria.

Trabajo bajo presión

- Capacidad para mantener la calidad durante horas de alta demanda.

Comunicación

- Coordinación efectiva con cocina, almacén, caja y administración.

Resolución de problemas





- Toma de decisiones rápidas ante imprevistos operativos.

Responsabilidad

- Cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad.

6. Funciones Principales

- Supervisar las operaciones diarias de la cocina.
- Coordinar y distribuir tareas al personal.
- Verificar la calidad de los alimentos preparados.
- Controlar inventarios y solicitar reposición de insumos.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad.
- Capacitar al personal de cocina.
- Controlar mermas y desperdicios.
- Elaborar reportes de producción e incidencias.

7. Requisitos Personales

- Puntualidad y compromiso.
- Excelente presentación e higiene personal.
- Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos.
- Capacidad para trabajar en equipo.
- Orientación a resultados y mejora continua.

8. Indicadores de Desempeño (KPI)

- Cumplimiento de estándares de calidad.
- Nivel de desperdicio de insumos.
- Cumplimiento de tiempos de preparación.
- Resultados de inspecciones sanitarias.
- Productividad del equipo de cocina.
- Nivel de satisfacción de los clientes.

Sueldo: S/.1,800.00 - S/.2,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe de cocina (Perú)
🏢 INVERSIONES ALEOLI-CHICHARRONES KIO ARAMBURU
📍 Perú