Área: Operaciones / Alimentos y Bebidas
Reporta a: Gerente de Restaurante, Gerente de Operaciones o Administrador General
Personal a cargo: Cocineros, ayudantes de cocina, personal de preparación y limpieza.

Objetivo del Puesto

Planificar, organizar, dirigir y supervisar todas las actividades de la cocina, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria, el control de costos y la satisfacción de los clientes.

Funciones Principales

- Supervisar la preparación, cocción y presentación de los alimentos.
- Coordinar y distribuir las tareas del personal de cocina.
- Elaborar y actualizar menús en coordinación con la gerencia.
- Controlar el uso eficiente de insumos, materias primas y equipos.
- Realizar pedidos y controlar inventarios de alimentos y suministros.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad ocupacional.
- Capacitar y evaluar al personal de cocina.
- Controlar los costos de producción y minimizar desperdicios.
- Verificar la calidad de los productos recibidos de proveedores.
- Resolver incidencias operativas relacionadas con la cocina.
- Mantener el orden y limpieza de las instalaciones de cocina.

Requisitos del PuestoFormación Académica

- Técnico o profesional en Gastronomía, Artes Culinarias, Administración de Restaurantes o carreras afines.

Experiencia





- Mínimo 3 a 5 años de experiencia en cocina cualificado.
- Al menos 1 a 2 años en puestos de supervisión o liderazgo de equipos gastronómicos.

Conocimientos Técnicos

- Técnicas culinarias nacionales e internacionales.
- Gestión de inventarios y control de costos.
- Normas de higiene e inocuidad alimentaria (BPM, HACCP u otras).
- Manejo de equipos y herramientas de cocina industrial.
- Planificación de producción gastronómica.

CompetenciasCompetencias Técnicas

- Liderazgo operativo.
- Planificación y organización.
- Control de calidad.
- Gestión de costos.
- Manejo de inventarios.

Competencias Blandas

- Liderazgo y trabajo en equipo.
- Comunicación efectiva.
- Toma de decisiones.
- Resolución de problemas.
- Orientación a resultados.
- Capacidad para trabajar bajo presión.

Indicadores de Desempeño (KPIs)

- Cumplimiento de estándares de calidad.
- Nivel de satisfacción de clientes.
- Control de costos de alimentos.
- Reducción de mermas y desperdicios.
- Cumplimiento de normas sanitarias.
- Productividad y desempeño del equipo de cocina.

Condiciones de Trabajo

- Trabajo presencial.
- Horarios rotativos según la operación.
- Permanencia prolongada de pie.
- Exposición a altas temperaturas y ambientes de cocina industrial.

Sueldo: S/.1,800.00 - S/.2,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe de cocina (Perú)
🏢 INVERSIONES ALEOLI
📍 Perú