En Pancracia estamos próximos a abrir nuestro reciente local en San Borja. Buscamos incorporar a una persona apasionada por la panadería artesanal, responsable y comprometida con la calidad de cada producto.

La posición estará a cargo de la elaboración de panes, productos de bollería, postres y bocaditos para la venta diaria y para pedidos especiales.

Funciones principales

- Elaborar panes artesanales y comerciales según las recetas y fichas técnicas.
- Preparar panes de masa madre controlando fermentaciones, tiempos, temperatura y horneado.
- Alimentar, conservar y controlar correctamente la masa madre.
- Elaborar productos de bollería y masas fermentadas.
- Preparar postres, pasteles, bocaditos dulces y salados.
- Elaborar productos para la vitrina y pedidos especiales.
- Realizar el pesado, formado, fermentado, horneado y acabado de los productos.
- Organizar la producción diaria de acuerdo con la demanda y los pedidos.
- Controlar el uso, rendimiento y conservación de materias primas.
- Informar oportunamente los requerimientos de insumos.
- Mantener limpios y ordenados los equipos, utensilios y áreas de producción.
- Aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Cumplir con las recetas, gramajes, rendimientos y estándares de presentación.
- Apoyar en pruebas y desarrollo de nuevos productos.

Requisitos indispensables

- Experiencia comprobable en panadería y pastelería.




- Dominio de elaboración de panes de masa madre.
- Conocimiento de fermentaciones, masas, formado y procesos de horneado.
- Experiencia elaborando productos de bollería.
- Experiencia en elaboración de postres y bocaditos.
- Capacidad para trabajar con fichas técnicas, recetas y gramajes.
- Orden, limpieza y cuidado de los insumos.
- Disponibilidad para trabajar presencialmente en San Borja.
- Disponibilidad para trabajar en horarios de producción, incluyendo fines de semana según programación.

Se valorará

- Formación técnica en panadería, pastelería o gastronomía.
- Experiencia en producción para cafeterías o panaderías artesanales.
- Conocimientos de costos, rendimientos y control de mermas.
- Experiencia desarrollando nuevos productos.

Competencias que buscamos

- Responsabilidad y puntualidad.
- Organización y planificación.
- Cuidado por los detalles.
- Compromiso con la calidad.
- Capacidad para trabajar de manera autónoma.
- Buena disposición para trabajar en equipo.

Condiciones

- Lugar de trabajo: San Borja, Lima.
- Modalidad: presencial.
- Jornada: tiempo completo.
- Un día de descanso semanal.

Las personas interesadas deberán adjuntar su CV actualizado e indicar su experiencia específica trabajando con masa madre, bollería, postres y bocaditos.

Sueldo: S/.1,800.00 - S/.2,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Panadero/a – Pastelero/a con experiencia en masa madre (Perú)
🏢 Pancracia
📍 Perú