Propósito del puesto

Buscamos un Jefe de Cocina con experiencia liderando equipos de cocineros, capaz de organizar, supervisar y asegurar el correcto funcionamiento de la cocina del restaurante. La persona deberá garantizar la calidad, presentación, sabor y tiempos de salida de los platos, manteniendo estándares de orden, limpieza e inocuidad alimentaria.

Se requiere un perfil con liderazgo operativo, conocimiento de BPM, experiencia en cocina internacional y capacidad para trabajar bajo presión durante horas de alta demanda.

Funciones principales
Liderar y supervisar al equipo de cocina durante la operación diaria.
Organizar el trabajo del equipo distribución de funciones, control de tiempos y prioridades del servicio.
Preparar y supervisar platos de cocina internacional, comida criolla, menú ejecutivo y carta del restaurante.
Asegurar el cumplimiento de recetas, porcionado, presentación y estándares de calidad.
Controlar la correcta ejecución del mise en place antes y durante el servicio.
Supervisar el cumplimiento de BPM higiene, manipulación segura de alimentos, limpieza, rotación FIFO y control de vencimientos.
Coordinar con salón counter para asegurar un despacho fluido y correcto.
Detectar quiebres de stock,



mermas o necesidades de reposición e informar oportunamente.
Capacitar y corregir al equipo de cocina cuando sea necesario.
Mantener el orden, limpieza y buen funcionamiento de la cocina durante el turno.
Apoyar en la mejora de procesos, tiempos de despacho y calidad de platos.

Perfil requerido
Experiencia mínima de 3 años en cocina, idealmente en restaurantes con carta amplia.
Experiencia liderando equipos de cocineros o personal de cocina.
Conocimientos en cocina internacional, comida criolla, menú ejecutivo y platos a la carta.
Conocimiento y aplicación de BPM.
Capacidad para organizar equipos, manejar presión y resolver problemas durante el servicio.
Persona responsable, puntual, ordenada y con liderazgo.
Buen criterio de sabor, presentación y control de calidad.
Disponibilidad para trabajar en horarios de restaurante.
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📌 Jefe De Cocina Con Experiencia San Borja
🏢 MARIE PASTELERIA
📍 San Borja