Experiencia comprobada mínima de 5 años en cocina criolla y chifa.

Certificación en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.

Conocimiento de técnicas de guisos, salteados al wok, frituras y fondos de caldo.

Manejo de equipos de cocina industrial: cocinas, hornos, baños maría, balanzas, távolas.

Capacidad de organización en mise en place y control de tiempos de servicio.

Puntualidad, disciplina y trabajo en equipo.
Funciones Principales
Preparación y producción de platos criollos y chifa según carta y cronograma diario.

Organización del mise en place antes de cada turno.

Cumplimiento de tiempos de cocción y despacho en coordinación con el jefe de cocina.

Supervisión de orden y limpieza en la estación de trabajo.

Control de temperaturas y conservación de alimentos en baño maría y refrigeración.





Apoyo en la planificación de menús y sugerencias de mejora en recetas.

Reporte inmediato de incidencias o faltantes de insumos.
Obligaciones
Cumplir estrictamente con las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Respetar los horarios de entrada, salida y descanso establecidos.

Seguir las órdenes del jefe de cocina o administrador.

Mantener la confidencialidad de recetas y procesos internos.

Participar en capacitaciones internas cuando sean convocadas.
. Competencias Fundamental
Organización y rapidez en la ejecución de órdenes.

Capacidad de trabajar bajo presión en picos de servicio.

Proactividad y resolución de imprevistos.

Comunicación transparente y efectiva con el equipo.

📌 Cocinero Operativo – Especialidad Criolla Y Chifa Lima
🏢 IP3
📍 Lima