Objetivo del Puesto
Supervisar y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad durante el proceso de envasado de panetones, verificando que el producto terminado cumpla con las especificaciones técnicas de la empresa, controlando los parámetros de humedad, temperatura, peso, presentación y sellado, así como liderando al personal de la línea para garantizar una producción eficiente y conforme.
Formación Académica
Bachiller o Titulado en Ingeniería de Industrias Alimentarias, Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería Química o carreras afines.
Especialización en Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria deseable.
Experiencia
Mínimo 2 años de experiencia supervisando procesos de calidad en empresas del sector alimentario.
Experiencia en líneas de envasado y control de calidad de productos de panificación.
Experiencia liderando equipos de producción o calidad de aproximadamente 25 colaboradores.
Conocimientos
Buenas Prácticas de Manufactura BPM.
HACCP e inocuidad alimentaria.
Control de calidad en productos de panificación.
Control de humedad y temperatura del producto.
Control de peso, sellado y presentación del producto terminado.
Muestreo e inspección de productos.
Manejo de indicadores de calidad.
Funciones Principales
Supervisar la calidad del panetón durante todo el proceso de envasado.
Liderar y coordinar al equipo de aproximadamente 25 colaboradores de la línea de envasado.
Verificar que el producto cumpla con las especificaciones de calidad establecidas por la empresa.




Controlar y registrar la humedad y temperatura del panetón antes del envasado, asegurando que se encuentren dentro de los parámetros establecidos.
Verificar el peso, dimensiones, apariencia, color, aroma y textura del producto terminado.
Supervisar la correcta codificación, etiquetado y sellado de los envases.
Detectar, reportar y dar seguimiento a productos no conformes.
Coordinar con Producción y Mantenimiento la atención de desviaciones que puedan afectar la calidad del producto.
Verificar el cumplimiento de los procedimientos de limpieza, orden e inocuidad en el área.
Asegurar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM y los procedimientos HACCP.
Capacitar al personal sobre procedimientos de calidad e inocuidad alimentaria.
Elaborar reportes diarios de inspección y control de calidad.
Dar seguimiento a las acciones correctivas y preventivas derivadas de hallazgos de calidad.
Cumplir con la trazabilidad del producto y mantener los registros correspondientes.
Competencias
Liderazgo.
Orientación a la calidad.
Capacidad de análisis.
Organización y planificación.
Comunicación efectiva.
Trabajo bajo presión.
Resolución de problemas.
Toma de decisiones.
Trabajo en equipo.
Alto sentido de responsabilidad
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