Importante y prestigiosa cadena hotelera se encuentra en la búsqueda de un(a) Sous Chef apasionado(a) por el servicio al cliente para unirse a nuestro equipo de trabajo. Funciones: Dirigir y coordinar la línea de producción en cocina durante las horas de servicio (rush), cantando comandas, controlando tiempos de salida y auditando que cada plato cumpla estrictamente con los estándares de sabor, temperatura y presentación exigidos. Realizar el costeo de recetas y supervisar el ingreso, almacenamiento y requerimientos de insumos; fiscalizando el control de mermas y garantizando el cumplimiento de los presupuestos de consumo definidos. Elaborar y administrar los horarios y descansos del personal de cocina; promoviendo una comunicación asertiva, disciplina, buena presentación del equipo y resolviendo contingencias operativas del día a día. Fiscalizar el cumplimiento riguroso de las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM), rotulación (PEPS), cadena de frío, limpieza profunda y normativas de Seguridad y Salud en el Trabajo (SST). Capacitar y entrenar constantemente al equipo (cocineros y ayudantes) en la ejecución de recetas estándar y técnicas culinarias de la cadena, garantizando la continuidad de la operación ante su ausencia.



Mantener una comunicación fluida y colaborativa con las áreas de servicio y mantenimiento para atender requerimientos especiales de clientes, eventos y asegurar el correcto funcionamiento de los equipos de cocina.

Requisitos

- Mínimo 2 a 3 años de experiencia en posiciones similares en hoteles de prestigio o restaurantes de alta cocina.
- Técnico en Gastronomía, Arte Culinario, Administración Hotelera o carreras afines.
- Dominio avanzado de técnicas culinarias, control de costos (food cost), gestión de inventarios y manejo de herramientas de oficina (Excel para reportes).
- Tener pasaporte vigente.

Beneficios

- Ingreso a planilla con todos los incentivos de ley.
- Oportunidades de desarrollo y línea de carrera en una organización de primer nivel.
- Excelente ambiente laboral enfocado en el respeto y el trabajo en equipo.

Recuerda: Según ley N° 29973 Ley General de la Persona con Discapacidad se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad.

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📌 Sous Chef Aranwa Hotels Resorts Spa, Sede Costa Rica (Lima)
🏢 Opi
📍 Lima