En BIG BRASA somos una pollería de tradición familiar, reconocida por nuestra sazón única y pasión por brindar la mejor experiencia a nuestros clientes. Contamos con más de 10 años de experiencia llevando sabor, calidad y calidez a cada mesa, gracias al compromiso de nuestro equipo humano.

Hoy buscamos personas comprometidas, responsables y con ganas de crecer profesionalmente en el rubro gastronómico. Únete a la familia BIG BRASA

REQUISITOS DEL PERFIL:

· Formación: Secundaria completa o estudios técnicos en Gastronomía (deseable).

· Experiencia: Mínimo 2 años en cocina de restaurante, menús o platos criollos.

· Conocimientos:
- Cocina caliente y fría.
- Frituras (papas, tequeños, broaster y similares).
- Preparación de platos criollos y menús.
- Manejo de tiempos de cocción y producción rápida.
- Manipulación higiénica de alimentos (BPM).
- Conservación, rotulado y almacenamiento de insumos.
- Control básico de inventarios de cocina.
- Estándares de presentación de platos.

· Habilidades:
- Rapidez y organización.
- Trabajo bajo presión.




- Orden y limpieza.
- Trabajo en equipo.
- Atención al detalle.
- Proactividad

FUNCIONES PRINCIPALES:
- Ejecutar la apertura del área de cocina, verificando limpieza, orden, funcionamiento de equipos y abastecimiento de insumos para el inicio del servicio.
- Recibir los insumos de cocina, verificando calidad, frescura, cantidad y condiciones del producto, reportando cualquier observación al administrador.
- Realizar el control y registro diario del inventario de cocina, asegurando el correcto stock de insumos perecibles y no perecibles.
- Verificar y garantizar el correcto almacenamiento, rotulado y conservación de todos los insumos de cocina, manteniendo el orden en refrigeradoras y áreas de almacenamiento.
- Ejecutar la preparación de mise en place diario para asegurar fluidez en el servicio.
- Preparar frituras como papas, broaster, tequeños y otros productos, asegurando cocción uniforme, textura adecuada y presentación es

📌 Cocinero (Santiago de Surco)
🏢 Big Brasa
📍 Santiago de Surco