En BIG BRASA somos una pollería de tradición familiar, reconocida por nuestra sazón única y pasión por brindar la mejor experiencia a nuestros clientes.

Contamos con más de 10 años de experiencia llevando sabor, calidad y calidez a cada mesa, gracias al compromiso de nuestro equipo humano.

Hoy buscamos personas comprometidas, responsables y con ganas de crecer profesionalmente en el rubro gastronómico. Únete a la familia BIG BRASA

REQUISITOS DEL PERFIL:

· Formación: Secundaria completa o estudios técnicos en Cocina (deseable).

· Experiencia: Experiencia mínima de 2 años en puestos similares o dentro del rubro gastronómico.

· Conocimientos:
- Técnicas de cocción de pollo (horno/brasa).
- Control de tiempos y temperaturas en producción continua.
- Manipulación higiénica de alimentos.
- Conservación y almacenamiento de insumos.
- Control de mermas

· Habilidades:
- Rapidez y precisión.
- Organización operativa.
- Trabajo bajo presión.
- Responsabilidad.
- Trabajo en equipo.

FUNCIONES PRINCIPALES:
- Realizar la apertura del área de hornos,



verificando el orden, limpieza, funcionamiento de equipos y abastecimiento inicial para el inicio de operaciones.
- Ejecutar la limpieza, preparación, sazonado y conservación adecuada de los pollos según las recetas y estándares establecidos por BIG BRASA.
- Encender y preparar el horno utilizando correctamente el carbón y equipos necesarios para asegurar una adecuada temperatura de trabajo.
- Ejecutar la cocción del pollo asegurando el cumplimiento de los estándares de sabor, textura, jugosidad, presentación y tiempos de cocción establecidos.
- Controlar permanentemente las temperaturas, tiempos de cocción y rotación de productos para garantizar uniformidad en la producción y evitar mermas.
- Mantener una producción continua de pollo durante toda la jornada, asegurando disponibilidad permanente para el servicio según la demanda diaria.
- Verificar la calidad, frescura y condiciones del pollo antes, durante y después de la cocc

📌 Hornero de pollo (Santiago de Surco)
🏢 Big Brasa
📍 Santiago de Surco