- Dirigir y controlar la operación diaria del restaurante.
- Supervisar las áreas de salón, cocina, producción, barra, caja, almacén y administración.
- Controlar ventas, cierres de caja, compras, gastos, inventarios, mermas y costos operativos.
- Gestionar horarios, desempeño, disciplina, capacitación y clima laboral.
- Asegurar el cumplimiento de estándares de servicio, calidad, BPM e inocuidad.
- Gestionar proveedores y oportunidades de mejora en precios, calidad y condiciones comerciales.
- Atender reclamos, incidencias y situaciones críticas con clientes, personal y proveedores.
- Presentar resultados, riesgos y propuestas de mejora al Directorio.
- Coordinar eventos privados, alianzas y acciones comerciales del restaurante.
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