Descripción completa del empleo

Somos un restaurante de cocina Tex Mex ubicado en Miraflores y buscamos incorporar a un(a) Jefe de Operativo que lidere integralmente la operación de cocina en 2 puntos cercanos, asegurando orden, eficiencia, calidad del producto y buen desempeño del equipo.

Buscamos una persona con experiencia demostrable, alto sentido de responsabilidad, fuerte enfoque en resultados y capacidad real para liderar equipos en entornos dinámicos y exigentes. Valoramos especialmente perfiles con criterio operativo, disciplina, compromiso con los estándares y capacidad para organizar la cocina de forma eficiente, rentable y sostenible.

Importante: esta posición requiere disponibilidad horaria completa, incluyendo trabajo nocturno, y presencia permanente en la operación en Miraflores. Buscamos personas sin restricciones horarias y que puedan dedicar atención completa a la posición.

Misión del puesto

Liderar, organizar y supervisar la operación de cocina, asegurando el correcto funcionamiento del equipo, la producción diaria, el control de costos y mermas, y el cumplimiento de estándares de calidad, presentación, velocidad y servicio.

Funciones principales

- Liderar, organizar y supervisar la producción diaria y semanal de cocina.
- Asegurar el correcto funcionamiento del equipo durante toda la operación.
- Distribuir tareas, coordinar estaciones y garantizar el flujo eficiente de trabajo.
- Evaluar el desempeño del equipo y promover su desarrollo.
- Velar por un adecuado clima laboral, manteniendo orden, disciplina y trabajo en equipo.
- Dimensionar la capacidad operativa de cocina según la demanda del negocio.
- Supervisar la correcta ejecución de recetas, porciones, presentación y calidad final del producto.
- Garantizar tiempos de respuesta adecuados durante el servicio.
- Controlar costos, rendimientos,



uso de insumos y merma.
- Supervisar inventarios, abastecimiento, rotación y almacenamiento de productos.
- Estandarizar procesos y asegurar el cumplimiento de buenas prácticas de manipulación e higiene.
- Participar activamente en la operación cuando el servicio lo requiera; este es un puesto operativo, no solo administrativo.
- Proponer mejoras que incrementen la eficiencia, la calidad y la rentabilidad de la cocina.

Requisitos

- Estudios técnicos o superiores en Gastronomía, Cocina o carreras afines.
- Experiencia mínima de 2 años en posiciones similares liderando cocina y personal operativo.
- Experiencia comprobable en organización de producción, control de costos, merma e inventarios.
- Capacidad de liderazgo, supervisión y seguimiento continuo del equipo.
- Perfil altamente organizado, resolutivo y orientado al detalle.
- Capacidad para trabajar bajo presión sin perder el control de la operación.
- Manejo de estándares de calidad, presentación, velocidad y servicio.
- Conocimiento de BPM y normas básicas de inocuidad alimentaria.
- Manejo básico de Excel o herramientas simples de control.
- No contar con restricciones horarias que limiten la atención y continuidad que la posición demanda.
- Carnet de sanidad vigente o disponibilidad para tramitarlo.

Valores y competencias

- Responsabilidad
- Enfoque en resultados
- Experiencia y criterio operativo
- Orden y disciplina
- Liderazgo operativo
- Mejora continua

Ofrecemos

- Sueldo mensual entre S/ 2,200 y S/ 2,700, según experiencia demostrable.
- Bonos por cumplimiento de metas y resultados.
- Ingreso a planilla bajo régimen Microempresa.
- Posibilidad de crecimiento y desarrollo profesional.
- Contratación a termino indefinido.
- Estabilidad laboral.
- Buen ambiente de trabajo.

Tipo de puesto: Permanente Sueldo: S/.2,200.00 - S/.2,700.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe Operativo de Restaurante – Miraflores
🏢 Vapores Y Delicias
📍 Miraflores