Lagardère Travel Retail
, líder integral en retail y servicios dentro de aeropuertos, con presencia en más de 40 países. Operamos tiendas duty free, retail especializado y restaurantes, brindando experiencias de compra y servicio de clase mundial.

Posición: JEFE DE COCINA CENTRAL Y PRODUCCIÓN - RESTAURANTES
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
La posición será responsable de dirigir la ejecución culinaria de la planta de producción, asegurando la correcta elaboración de productos gastronómicos en altos volúmenes, el cumplimiento de estándares de calidad, la estandarización de recetas y la eficiencia de los procesos productivos.
Buscamos un competente gastronómico con sólida experiencia liderando equipos de cocina, operaciones de producción a gran escala y desarrollo de procesos culinarios, con capacidad para garantizar la excelencia del producto, optimizar recursos y contribuir a la mejora continua de la operación.

Principales Responsabilidades
Liderar y supervisar la producción gastronómica diaria de la Cocina Central, asegurando el cumplimiento del programa de producción,



volúmenes requeridos, tiempos establecidos y estándares de calidad definidos.
Dirigir equipos de cocina y producción, asignando funciones, supervisando el desempeño operativo y promoviendo el desarrollo técnico del personal gastronómico.
Garantizar la correcta ejecución de recetas, fichas técnicas, métodos de preparación, gramajes y presentaciones establecidas para asegurar la consistencia del producto final.
Supervisar los procesos desde la recepción de insumos hasta la entrega del producto terminado, asegurando calidad, sabor, presentación e inocuidad alimentaria.
Participar en el desarrollo, mejora y estandarización de productos para los diferentes conceptos y puntos de venta de la operación.
Controlar el rendimiento de materias primas, identificando oportunidades de mejora en productividad, reducción de mermas y optimización de costos gastronómicos.
Gestionar indicadores operativos de pro

📌 Jefe De Cocina Central Y Producción Callao
🏢 Lagardère Travel Retail
📍 Callao