En Pasteleria Astoria estamos en la busqueda de un Supervisor de Produccion y Calidad con experiencia minima de 2 años requerido en puestos similares, que se encargue de las siguientes funciones

1. Planificar la producción diaria, coordinar los volúmenes de horneado y decoración según la demanda de tiendas y pedidos específicos.
2. Asignar tareas, distribuir el trabajo diario al equipo de maestros pasteleros y ayudante.
3. Crear órdenes de producción, generar y dar seguimiento a los cronogramas para evitar tiempos muertos en los hornos o zonas de frío.
4. Controlar mermas y residuos, monitorear los desperdicios de insumos para optimizar costos.
5. Garantizar las BPM Buenas Prácticas de Manufactura, vigilar la higiene personal, el uso correcto de uniformes y mallas de cabello.
6. Supervisar recetas estándar, comprobar que los porcionados, gramajes y técnicas respeten rigurosamente las fichas técnicas del taller.
7. Inspeccionar acabados, verificar visualmente el armado, textura, sabor y presentación final del producto terminado.
8. Controlar puntos críticos, monitorear temperaturas críticas de refrigeración, congelación y tiempos exactos de horneado.
9. Gestionar el Sistema de Calidad, completar registros diarios de control y diseñar acciones correctivas ante cualquier desviación o queja.
10. Verificar inventarios, controlar el stock de materias primas críticas harinas, lácteos,



coberturas e insumos de empaque.
11. Revisar materia prima, evaluar la frescura y el estado de los ingredientes que ingresan de los proveedores antes de ir al almacén.
12. Coordinar despachos, asegurar que los pasteles delicados estén correctamente envasados y distribuidos para mantener la cadena de frío.
13. Capacitar al personal, entrenar a nuevos empleados en manipulación higiénica y operación de maquinaria.
14. Monitorear infraestructura y equipos, programar limpiezas profundas y reportar fallos en batidoras industriales, hornos, etc.
15. Evaluar el desempeño, medir la productividad del equipo y fomentar un ambiente laboral seguro y ordenado.

El perfil requerido es de un profesional con formación tecnica o universitaria en Industrias Alimentarias, Gastronomía o Ingeniería, complementada con certificaciones obligatorias en inocuidad alimentaria BPM y HACCP.

Se ofrece todos los incentivos de ley, salario por encima del mercado y oportunidades de crecimiento.
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📌 Supervisor de Produccion y Calidad Turno de Dia (Arequipa)
🏢 Cafeteria y Pasteleria Astoria
📍 Arequipa