Organización Tener la cocina ordenada y lista para la atención al público. Esto incluye, mise en place, precocción, porcionamiento y otros Clasificación Ordenar utensilios, cubiertos, ollas, sartenes, envases. Limpieza e higiene Mantener aspecto aseado Pelo ordenado, barba recortada, uñas cortas y limpias. Ropa y uniformes limpios y debidamente planchados. Estandarización Cuidar de todas las materias primas reduciendo al mínimo las mermas siguiendo las recetas y pesos. Seguir mejorando Aprender los detalles de la comida arequipeña y buscar opciones de mejora personal, del área y de la empresa. Ingreso Directo a planilla.
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📌 cocinero a Emplatado internacional (Yanahuara)
🏢 COSTUMBRES
📍 Yanahuara