En Alimentos Troy, concesionaria de alimentos, nos encontramos en la búsqueda de un CHEF para nuestras operaciones en Chala, Arequipa, bajo régimen 14x7
Requisitos
Cualificado técnico o universitario en Gastronomía, Cocina Cualificado o carreras afines
Experiencia mínima de cinco 05 años como Chef Ejecutivo, Maestro de Cocina o jefe de Producción.
Experiencia comprobada en servicios de alimentación colectiva o concesionarios.
Conocimiento de producción en volumen.
Manejo de costos y rendimientos.
Conocimiento de BPM, HACCP e inocuidad alimentaria.
Experiencia en capacitación de personal operativo.
Capacidad para elaborar fichas técnicas y estandarizar procesos.
Disponibilidad para trabajar en campamento minero en Chala Arequipa, sistema 14 x7
Funciones
Realizar el diagnóstico inicial de los procesos de producción.
Revisar, actualizar y validar fichas técnicas de producción Instructivos.
Establecer el estándar de rendimiento de crudo a cocido a través de muestreos.
Estandarizar cortes y porcionamiento de carnes rojas, aves, cerdo y pescados.
Capacitar al personal en técnicas de desposte, limpieza,



cortes y manipulación de productos cárnicos.
Definir rendimientos, mermas y porciones estándar de cada producto.
Revisar la presentación final de los platos y establecer estándares de emplatado cuando corresponda.
Capacitar al personal en Buenas Prácticas de Manufactura BPM aplicadas a la producción.
Identificar oportunidades de mejora para optimizar costos sin afectar la calidad.
Proponer mejoras en la organización del área de producción.
Supervisar la correcta aplicación de los estándares implementados.
Ventajas
Ingreso a planilla desde el primer día de trabajo con beneficios completos de acuerdo a la ley.
Pagos mensuales puntuales S 2400 y subvención al 100 de movilidad, alimentación y hospedaje
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📌 Chef Santiago De Surco
🏢 AGRICOLA TROY SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
📍 Santiago de Surco