Objetivo del puesto

Garantizar la producción optimizado, estandarizada y de alta calidad de productos de pastelería y panadería, asegurando cumplimiento de recetas, control de insumos, orden del área y abastecimiento continuo para el servicio.

Funciones principales

Operativas
Supervisar la producción diaria de postres, panes y masas
Ejecutar y verificar recetas estandarizadas gramajes exactos
Controlar tiempos de fermentación, horneado y enfriado
Asegurar presentación final uniforme y de nivel comercial
Garantizar stock diario para servicio y vitrina
Coordinar producción anticipada mise en place

Control y calidad
Verificar calidad de insumos harinas, lácteos, chocolates, etc.
Controlar mermas y desperdicios
Mantener orden, limpieza y BPM en toda el área
Supervisar almacenamiento correcto frío seco
Controlar rotación de productos FIFO

Gestión operativa
Planificar producción diaria, semanal y por demanda
Coordinar con cocina, barra y salón postres del día
Reportar faltantes de insumos y necesidades de compra




Optimizar tiempos y procesos de producción

Liderazgo
Capacitar al personal en técnicas básicas y avanzadas
Supervisar ayudantes de pastelería panadería
Corregir errores de ejecución en tiempo real
Mantener disciplina, orden y estándar del área

Requisitos

Experiencia mínima de 2 años en pastelería y o panadería profesional
Conocimiento en masas, fermentaciones y técnicas de horneado
Manejo de recetas estandarizadas y control de gramajes
Conocimiento de BPM e higiene alimentaria
Experiencia trabajando en producción no solo decorativo
Capacidad de trabajo bajo presión
Bolsa de trabajo Perú ofrecemos puesto de Panadero pastelero para el sector de Otros en la empresa Kintaro Restaurant de San Isidro. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Tiempo completo.

📌 Panadero pastelero Con experiencia (San Isidro)
🏢 Kintaro Restaurant
📍 San Isidro