Preparar y cocinar el pollo a la brasa, parrilla y productos complementarios asegurando tiempos de cocción correctos, presentación óptima y cumplimiento de los estándares de sabor, higiene y seguridad alimentaria del local.
Preparar guarniciones básicas a la parrilla (chorizos, anticuchos, chuleta, bife, etc.) según corresponda
Funciones principales:
Encender, regular y mantener el horno rotativo o parrilla según el proceso del local
Marinar, sazonar y preparar el pollo con los insumos e ingredientes indicados
Controlar tiempos y temperaturas para garantizar una cocción uniforme y dorado óptimo
Calcular la producción según la demanda y el flujo de pedidos del día
Cortar y presentar los pollos en porciones según el pedido del cliente
Mantener el área de trabajo limpia y ordenada durante y al cierre del turno
Realizar limpieza y mantenimiento básico del horno o parrilla
Controlar el uso de carbón, gas o leña evitando mermas innecesarias
Reportar al jefe de cocina cualquier incidencia con el equipo o los insumos
Requisitos:
Secundaria completa (deseable)
Carnet de sanidad vigente obligatorio
Experiencia mínima de 1 año en el puesto
Manejo de horno rotativo y/o parrilla a carbón o gas