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Perfil de Puesto: Encargado(a) de Pastelería

Área: Producción - Pastelería
Ubicación: San Isidro
Reporta a: Jefe de Planta / Gerente de Producción
Supervisa a: Personal de pastelería (ayudantes, auxiliares y practicantes)
Modalidad: Presencial
Propósito del puesto

Dirigir y supervisar la producción de pastelería garantizando la calidad, presentación, frescura y cumplimiento de estándares establecidos por la empresa, asegurando una operación optimizado y segura dentro del área, con un equipo comprometido y orientado a la excelencia.
Funciones principales
Planificar, organizar y supervisar la producción diaria de pastelería según la programación y pedidos recibidos.
Controlar los insumos y materiales, verificando stocks y coordinando pedidos con el área de almacén o compras.
Supervisar la correcta elaboración, decoración y conservación de los productos, asegurando calidad y consistencia.
Verificar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria dentro del área.
Capacitar y guiar al personal a su cargo,



promoviendo buenas prácticas y trabajo en equipo.
Asegurar el uso productivo de los equipos y maquinaria de pastelería, reportando cualquier incidencia o mantenimiento requerido.
Participar en la creación e innovación de nuevos productos, alineados a la identidad de la marca.
Coordinar con las áreas de Producción, Ventas y Despacho para el cumplimiento de los pedidos y tiempos de entrega.
Controlar los costos de producción y rendimientos de materia prima, proponiendo mejoras de eficiencia.
Mantener actualizados los registros de producción, control de mermas y reportes de su área.
Requisitos del puesto

Formación académica:
Carrera técnica o universitaria concluida en Gastronomía, Pastelería, Panadería, Administración Gastronómica o afines.

Experiência:
Mínimo 3 años de experiência comprobada en pastelerías.
Experiência en liderazgo de equipos de cocina o pastelería.

Conocimientos técnicos:
Dominio de técn

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📌 Encargado A De Pastelería San Isidro
🏢 Parisien
📍 San Isidro