Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.pe/empleo/wpeh0

Resumen del Puesto

En Mercado 28 buscamos un Supervisor de Cocina y Calidad para liderar la operación diaria en cocina durante turnos AM o PM.

Tu misión será asegurar que cada plato cumpla con nuestros estándares de sabor, presentación y seguridad alimentaria, garantizando una operación eficiente, ordenada y rentable.

Serás el nexo entre los equipos de cocina, los estándares de marca y el control operativo del mercado.

1. Responsabilidades Principales

Supervisión Operativa

Dirigir el flujo de trabajo en cocina durante el turno asignado AM o PM.
Asegurar tiempos de entrega óptimos en todos los puestos.
Coordinar con jefes de puesto y equipo de salón para una operación fluida.

Control de Calidad

Validar frescura de insumos, procesos de producción y emplatado.
Asegurar consistencia en sabor y presentación entre marcas.

Seguridad Alimentaria

Supervisar cumplimiento de BPM.
Detectar riesgos sanitarios y aplicar medidas correctivas inmediatas.

Gestión de Inventarios y Costos

Controlar stock y rotación de productos.
Minimizar mermas y apoyar en la optimización del food cost.
Validar pedidos y recepción de insumos junto al área de almacén.

Liderazgo de Equipo

Supervisar, capacitar y acompañar al personal de cocina.
Asegurar cumplimiento de funciones, estándares y tiempos.
Gestionar desempeño por KPIs operativos.

Control y Documentación

Mantener registros actualizados temperaturas, limpieza, producción y trazabilidad.
Reportar incidencias operativas y oportunidades de mejora.

2.



Requisitos del Perfil

Formación
Técnico o universitario en Gastronomía, Gestión de Restaurantes, Ingeniería Alimentaria o afines. deseable no excluyente.

Experiencia

Mínimo 3 años en posiciones similares Supervisor, Sub Chef, CDP o Calidad.
Experiencia en restaurantes, hoteles, concesionarios o food halls deseable.

Conocimientos Técnicos

Conocimientos en BPM.
Manejo de control de inventarios y costos.
Conocimiento de conservación y manipulación de alimentos.
Manejo básico intermedio de Office reportes.

Habilidades Blandas

Liderazgo operativo y resiliente.
Comunicación clara y directa.
Alta atención al detalle.
Capacidad de trabajar bajo presión en horas pico.

3. Condiciones del Puesto

Modalidad Turnos asignados AM PM.
Jornada 6 días a la semana 1 día de descanso
Ubicación Mercado 28 Miraflores.

4. Beneficios

Sueldo S 2,500 S 3,500 según experiencia.
Ingreso a planilla con todos los beneficios de ley desde el primer día.
Descuentos corporativos del 70 y 40 en consumo dentro del mercado.
Vale de cumpleaños de S 150 soles.
Oportunidades de crecimiento y crecimiento profesional dentro del grupo.
Ambiente dinámico, exigente y con enfoque en excelencia operativa.

Bolsa de trabajo Perú ofrecemos puesto de Supervisor de Cocina y Calidad para el sector de Atencion a clientes de Lima. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Tiempo completo.

Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.pe/empleo/wpeh0

📌 Supervisor de Cocina y Calidad Con Experiencia (Lima)
🏢 Empresa en el rubro gastronómico
📍 Lima