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Perfil
Estudios en Gastronomía, Artes Culinarias o Administración de AB
2 a 4 años de experiencia como Jefe de Cocina o en posiciones de liderazgo en cocinas de alto volumen o alta cocina indispensable
Manejo de BPM, control de calidad y procesos
Conocimiento profundo de técnicas culinarias y procesos de cocina.
Manejo básico de Excel
Liderazgo bajo presión, comunicación asertiva y atención al detalle
Disponibilidad para horario rotativo
Funciones
Gestionar y supervisar la operación diaria de la cocina.
Supervisar el desempeño del personal, ofreciendo retroalimentación y proponiendo mejoras.
Analizar y proyectar, de acuerdo con la venta del día, las cantidades de insumos necesarios para cubrir las necesidades del restaurante.
Planificar y controlar los inventarios de ingredientes y suministros.
Garantizar consistencia en sabor, presentación y ejecución de cada plato
Supervisar, capacitar y organizar al equipo de cocina
Coordinar posiciones en turno
Gestionar inventarios, pedidos y control de mermas
Monitorear indicadores de desempeño tiempos, calidad, eficiencia
Asegurar el cumplimiento de normas sanitarias y de seguridad BPM
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📌 Jefe de Cocina (Pueblo Libre)
🏢 MUSEO LARCO Café Restaurant
📍 Pueblo Libre
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