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Como Cocinero(a) en Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu, serás responsable de la elaboración de platos a la carta o a pedido del cliente, cumpliendo con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.

Tu meta será el uso adecuado de los insumos de cocina y la disminución de mermas por errores en la preparación, contribuyendo así al éxito gastronómico y a la rentabilidad del hotel.

Los servicios gastronómicos son una parte esencial de la experiencia de nuestros clientes y un importante punto de venta e ingresos para el negocio.

Responsabilidades principales

- Revisar diariamente las recetas y preparaciones programadas, incluyendo los especiales del día.
- Preparar y organizar el mise en place, asegurando la correcta disposición de ingredientes, cortes, salsas y preparaciones base.
- Verificar las fichas técnicas e indicaciones de cada plato antes de su elaboración.
- Preparar los platos asignados por el Jefe de Área, incluyendo entradas, bocados, platos fríos, calientes y salsas.
- Asegurar el cumplimiento estricto de las recetas y estándares culinarios establecidos.
- Apoyar a los demás cocineros en las actividades operativas de la cocina cuando sea necesario.
- Mantener el área de trabajo limpia y desinfectada antes, durante y después de cada turno.
- Almacenar y conservar adecuadamente salsas, insumos y preparaciones del mise en place.




- Reportar oportunamente al encargado del área la necesidad de reposición de ingredientes o insumos.

Requisitos

- Formación técnica superior en Gastronomía, Cocina o carreras afines.
- Experiencia mínima de 2 años en posiciones similares.
- Conocimiento de terminología culinaria y manejo de fichas técnicas de cocina.
- Inglés básico a intermedio.
- Habilidad para mantener un alto nivel de atención al detalle en cada preparación culinaria.
- Habilidad para planificar y organizar el trabajo en cocina, asegurando eficiencia y orden en cada proceso.
- Educación mínima: Técnico.
- Disponibilidad de viajar: Sí.
- Disponibilidad de cambio de residencia: Sí.

Beneficios

- Confiable Oncológico cubierto al 100% para el colaborador y tarifas corporativas para pareja e hijos.
- Alimentación 2 veces al día.
- Habitación compartida vivienda del personal.
- Movilidad en el bus del personal.
- Régimen laboral 14 x 7 (trabajan 14 días y descansan 7).
- Puntos hoteleros.
- Experiencias de cortesía y tarifas preferenciales en nuestros destinos icónicos.
- Actividades de integración.

Según la ley N° 29973 Ley General de la Persona con Discapacidad se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad.

Palabras principal: chef, cocinero

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📌 Cocinero/a - Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu (Aguas Calientes) (Perú)
🏢 Belmond Perú
📍 Perú