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Maitre
Objetivo
Lidera y garantiza que el servicio sea del más alto estándar de calidad a los clientes del Restaurante Eliazar, coordinando con el equipo a su cargo, con el fin de lograr alta satisfacción y fidelización; según las políticas establecidas por el restaurante.
Principales Responsabilidades
Liderar al equipo de mozos de restaurante en materia de servicio, designando las áreas de trabajo o dividirlas en estaciones para su mejor control tanto del servicio como el trabajo de los mozos.
Realizar Controles (Diarios, Semanal o Mensual) de los activos menores (Cuberteria, utensilios, menaje, etc) y mayores (Máquinas y equipos), y la verificación de su estado y funcionamiento a su cargo y presentar el formato respectivo a su jefe inmediato, así como también realizar un reporte mensual de Inventario a cargo.
Verificar la correcta apertura del sistema en la caja, tablet y monitor, para el inicio de la atención.
Realizar los briefings en la apertura y al cierre de cada servicio, en cada turno.




Es responsable que su personal de servicio este bien entrenado en sus respectivas posiciones, conozca la carta y menús su composición y métodos de preparación en alimentos y bebidas.
Mantener la buena imagen y presentación personal durante el turno.
Es responsable con el Subjefe de Restaurante en la capacitación de los siguientes temas:
Conocimiento de la carta de alimentos y bebidas (Composición y métodos de preparación)
Normas de cortesía
Sistema de toma de ordena
Servicio de comedor; forma de poner y retirar los platos
Presentación de cuentas, botellas de vino
Clase de cubiertos, vajillas, cristalería que deben emplearse durante el servicio
Montajes y tipos de servicio para el servicio del día.
Cata, servicio de vinos y toda clase de bebidas.
Conocer los diferentes tipos de servicio que se prestan en el salón.
Conoce perfectamente los diferentes tipos de

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